麦麹のこと
年配の方と自家製味噌の話をしていた時に、「麦麹で味噌を作っても美味しいよ。」 「麦麹はビタミンもとれて健康の為に良い。」と教えてもらいました。 「麦麹」で仕込んだ事がなかったので、 どんな味に仕上がるのか、美味しそうだなー!と、興味が湧き、 今年はいつも作る米麹味噌と、初めての挑戦！麦麹味噌の2種類を仕込む事に決めました！ 「麦麹」の事を調べてみると、ヨーグルティア等で自宅で手作りされている方もおられましたが、 今回は、富澤商店で「麦麹」を購入しました。 麦こうじ（生） / 1kg 届いた麦麹に興味津々！米麹とは色が違いますし、袋を開けてみると米麹にはない 芳醇な独特な香りがしました。香りが一番の違いかなと思いました。 1年後のお味噌汁が楽しみ過ぎます。早く仕込んでみたいと思います。 始めての麦麹の味噌作りですが、いつも作っている方法と変わりが無い様ですので、次は、作り方を書いていきたいと思います。